Hà Giang không chỉ được biết phong cảnh hùng vĩ, phong tập quán và những dãy núi đá cao mà còn thu hút bởi ẩm thực phong phú. Đó là những món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên. Những món ăn khiến khách du lịch phải hớp hồn bởi sự lạ miệng, thú vị và đặc biệt từ hương vị. Hãy cùng điểm danh những món ăn bạn nhất định phải thử khi trải nghiệm du lịch Hà Giang nhé!

Bánh cuốn trứng

Đây là món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ khi du lịch cao nguyên Hà Giang. Món ăn này được ăn lúc nóng và thật cay để có thể hâm nóng cơ thể tránh khỏi cái u ám của núi đá. Nhưng đặc biệt ở chỗ là, bánh cuốn trứng lại là “món lạnh” ăn với nước chấm nóng.

Cung-kham-pha-am-thuc-Ha-Giang-xem-co-gi-ngon

Bánh cuốn trứng Hà Giang

Khi ăn món này, bạn phải vừa ăn vừa đợi. Bánh sẽ được nấu khi được khách yêu cầu bở người bán phải đảm bảo chất lượng của món ăn. Bạn có thể yêu cầu thêm món giò trắng để ăn cùng. Món ăn này thường chỉ bán vào buổi sáng ở TP. Hà Giang trong một số chợ thôi. Chính vì vậy, bạn hãy cố tìm kiếm món này để có thể tận hưởng hương vị của nó nha.

Xôi ngũ sắc

Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn và mang đầy ý nghĩa. Nó hội tụ những giá trị truyền thống, mang ý nghĩa về quan niệm vũ trụ, triết lý âm dương, nhân sinh cao đẹp. Xôi ngũ sắc được tạo nên bởi 5 màu khác nhau. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại những phiên chợ ở Hà Giang. Nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc bao gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt tiêu, trộn lẫn với những loại lá cây rừng để tạo màu sắc cho món xôi. Màu xanh là từ lá gừng, màu đỏ là lấy từ quả gấc, màu tím được nhuộm bởi màu của lá cơm đen.

Cung-kham-pha-am-thuc-Ha-Giang-xem-co-gi-ngon

Xôi ngũ sắc mang ý nghĩa của vạn vật

Gạo nếp nấu xôi được ngâm trong vòng từ 6 đến 8 tiếng để có được nồi xôi thơm dẻo. Người ta chia gạo đã ngâm thành 5 phần và sau đó trộn với những màu đã chế biến để tạo màu. Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người dân tộc nơi đây.

Cháo ấu tẩu – món ăn đặc trưng của Hà Giang

Cung-kham-pha-am-thuc-Ha-Giang-xem-co-gi-ngon

Cháo ấu tẩu – đặc sản Hà giang nhất định phải thưởng thức

Cháo ấu tẩu là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên. nguyên liệu chính của món ăn này là củ ấu có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Nếu người kinh có món cháo hành để giải cảm thì người Hmong có món cháo ấu tẩu. Được chế biến từ gạo, thịt băm, nước xương, rau thơm,… Món cháo này có vị bùi củ ấu và nước hầm chân giò cùng những gia vị thơm. Cháo có vị hơi hơi đắng nhưng ăn thêm mấy thìa là bạn có thể cảm nhận được hết vị bùi bùi của món cháo này. Nếu bạn đã từng thưởng thức món cháo này, nhất định bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó.

Bánh tam giác mạch – hương vị của núi rừng

Khi lên các vùng cao, đặc biệt là Hà Giang, bạn nhất định đừng bỏ lỡ món bánh này. Món bánh này được làm từ bột xay từ hạt tam giác mạch. Những chiếc bánh này có vị ngọt buig và có chút hăng hăng của cây rừng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức những chiếc bánh này tại những khu chợ phiên ở Hà Giang.

Phở chua Hà Giang

Phở chua Hà Giang là món ăn mang nét khác biệt của ẩm thực Hà Giang. Phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc rồi xâm nhập tại các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Nhưng có lẽ chỉ có món phở chua Hà Giang mới có nét đặc trưng riêng và khiến cho du khách xao xuyến. Nguyên liệu làm món phở chua bao gồm thịt lợn rán, vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xưởng hoặc xúc xích tự chế. Khi ăn món này, bạn nên thưởng thức với những loại rau sống như rau húng hoặc những nguyên liệu như tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo.

Đặc biệt bánh phở phải là bánh phở tươi, mới, món ăn này ngon chính là nhờ bánh phở nên người ta không dùng bánh phở khô. Cái hồn của món phở chua Hà Giang chính là nước cốt. Nước dùng này được tạo nên bởi một loại dấm thật chua hòa đường, cùng với bột sắn sệt sệt. Tất cả như hoà quyện với nhau tạo nên hương vị khó cưỡng.

Cơm lam Bắc Mê

Nếu đến Hà Giang mà không ăn và mua cơm lam Bắc Mê về làm quà thì thật phí. Cơm được nấu bằng ống nứa, tre và được nướng chín trên những viên than rực đỏ. Cơm lam Bắc Mê rất ngon dẻo, vị thơm quyện cùng mùi lá dong, lá chuối nướng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng rất nhiều món ăn khác nhau, ngon nhất là ăn với muối lạc, muối vừng.

Cung-kham-pha-am-thuc-Ha-Giang-xem-co-gi-ngon

Cơm lam – Món ăn đậm mùi hương của vùng cao nguyên đá

Món ăn này được người dân đồng bảo sử dụng rất nhiều bởi tính tiện lợi và độ thơm ngon của nó. Những chiếc ống cơm lam có thể dễ dàng mang theo khi đi làm nương rẫy. Điều rất hay của cơm lam là bạn sẽ không sợ nó bị thiu khi mang đi di chuyển nhiều. Cơm lam có thời gian sử dụng nhiều hơn loại cơm bình thường.

Lạp xưởng

Người dân Hà Giang thường thích tự làm món này. Cứ đến dịp lễ tết, người dân lại nô nức chung nhau mổ lợn đến chuẩn bị cỗ thơm ngon. Trong mâm cỗ của người dân vùng cao không thể thiếu món lạp xưởng.

Người dân sẽ lựa chọn những miếng thịt lợn phần vai, phần thịt này mà làm lạp xưởng thì vô cùng ngon luôn. Người ta sẽ loại bỏ phần bì và thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, nước gừng. Đặc biệt thứ nguyên liệu làm nên hương vị khác biệt cho món lạp xưởng là quả mắc mật khô xay nhỏ.

Cung-kham-pha-am-thuc-Ha-Giang-xem-co-gi-ngon

Lạp xưởng Hà Giang – món ăn đặc sản được nhiều du khách yêu thích

Người ta sẽ cho thịt vào lòng non và buộc lại teo từ khúc vừa đủ. Thỉnh thoảng phải châm kim để cho nó thoát khí để giữ được mùi thơm của món lạp xưởng và không bị nứt. Sâu đó, lạp xưởng được phơi trên gác bếp hoặc hong nắng, gió để cho khô dần. Lạp xưởng Hà Giang nổi tiếng với độ giòn giòn, ngậy thịt lại mang mùi nắng quyện mùi khói bếp. Đây là những nét đặc trưng của vùng cao nguyên Hà Giang.

Rượu ngô

Rượu ngô ở huyện vùng cao Quản Bạ là món đặc trưng không thể thiếu tại vùng cao Hà Giang. Với tiết trời lạnh, sương mù thì còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức chén rượu ngô ngọt ngào xua tan đi cái lạnh giá nơi vùng cao. Rượu ngô nơi đây cũng như rượu ngô của những vùng cao khác. Nó được là từ nguyên liệu chính là ngô nương. Nhưng rượu của người Hmong tại Hà Giang lại ủ men rượu với 36 loại lá thuốc. Chúng tạo nên nét đặc trưng riêng của vùng đất địa đầu này.